Valorar los principales nutrientes de cualquier dieta y los déficits que puede haber en una dieta vegetariana/vegana. Saberlos diagnosticar. Ofrecer alternativas alimentarias acorde con los principios de nuestros pacientes (convicción, religión,etc.). Conocer la suplementación necesaria.

Dado que en la zona que abarcan nuestros centros de salud, hay población procedente de países con dieta vegetariana (ej. India), pacientes con patologías o intervenciones quirúrgicas que les dificultan la absorción y también personas que deciden cambiar su estilo de vida (dieta sin productos de origen animal); y el desconocimiento de los profesionales de las necesidades y carencias nutricionales que se pueden producir con estas dietas, se decidió realizar una sesión donde explicar los objetivos que se describen más arriba. Se buscó información en libros, artículos actualizados y páginas web de asociaciones (dietéticas y vegetarianas), sobre nutrientes, diagnóstico y suplementación. Asimismo, se buscaron las herramientas disponibles a nivel ambulatorio (analítica sanguínea, suplementos nutricionales cubiertos por el Sistema Nacional de Salud). En la sesión se consiguió desmitificar ciertos conceptos (ej. Falta de proteínas en dieta vegetariana/vegana) y resolver dudas. Se dieron herramientas para el día a día en la consulta como combinaciones de alimentos para obtener proteínas completas, consejos para mejorar absorción de nutrientes y tipos de suplementación.

La dieta es un pilar fundamental delante de prácticamente todas las patologías. Cómo profesional de la salud, es importante conocer los nutrientes esenciales, dónde obtenerlos y, cómo detectar déficit y suplirlo, principalmente en personas vegetarianas/veganas, y que buscan al profesional de la salud como referente. A tener en cuenta que, con una dieta correcta vegetariana/vegana, únicamente se requiere suplementar la vitamina B12 en estos pacientes.

Cualquier centro de salud dónde se ha de buscar un enfoque integral y unas soluciones terapéuticas del paciente vegetariano/vegano sin comprometer sus principios.